黄油100 克,红糖100 克,蛋2 只,枣泥80 克(枣泥做法见文末),低粉125 克,泡打粉1.5 克 烘焙:170℃,上下火,中层,35~40 分钟 (视模具大小调整) 准备:1 低粉泡打粉过筛两次,备用。2 黄油软化。3 鸡蛋恢复室温打散。 开始制作: ① 软化的黄油略微搅拌(图 1)。 ② 加入红糖搅拌至均匀顺滑(图 2)。 ③ 分 5~6 次加入打散的全蛋液,每次都要搅拌至完全吸收, 再加入下一次的量 (图3) 。 ④ 加入枣泥搅拌均匀(图 4)。 ⑤ 将低粉和泡打粉混合, 筛入打发的黄油中 (图5) 。 ⑥ 用刮刀混合成均匀的面糊(图 6)。 ⑦ 面糊入模六七分满即可,入模后用刮刀将面糊表面抹平,两端要高出一些,这样膨胀后才会整齐, 入预热好的烤箱中层烘烤 (图7) 。 枣泥的做法: ① 将红枣洗净泡软,去核。 ② 加水煮透。 ③ 将煮透的红枣沥水, 用料理机打成泥 。 ④ 将枣泥倒入锅中中火不停翻炒至浓稠(不要使用铁锅,如果不是不粘锅,可以加少许黄油防粘)。 禁止光明网以任意形式转载,违者必究。 选自《静心烘焙 幸福甜点》一书,版权所有。 |