宫保虾球 食材:鲜虾500克、炒花生米适量、红辣椒1根、青椒1根、蒜2瓣、生抽3汤匙、料酒半汤匙、香醋1汤匙、白糖半茶匙、盐半茶匙、面粉2大匙、淀粉1茶匙 1.生抽、料酒、白糖、香醋混合在一起,放入半碗水,加入淀粉调匀 2.鲜虾去头去壳后冲洗一下,沥干水,放入盐和面粉,放入2汤匙水抓匀,使面糊裹着虾肉 3.锅内放入适量油,油8成热后,转中火把虾一个个夹进去炸 4.炸到定型后再转大火把油温升高,放进去复炸到金黄后捞起沥油备用 5.平底锅放入少许油,放入蒜末和辣椒炒香 6.淋入刚才调好的酱汁翻炒,炒到酱汁浓稠 7.倒入炸好的虾球翻炒均匀,使每块虾球都裹上酱汁,倒入花生米即可关火 |