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近年来，“植物基”成为肉质品行业发展的关键趋势。大量资本的涌入使植物肉产业规模迅速扩大，风口红利已然形成。金锣集团早在两年前就洞悉了植物肉产业的无穷潜力，在历时两年的研发、试验后，金锣集团旗下首款植物产品——“素肉派”诞生了。
植物肉为何在国内热度蹿升?对消费者而言，尝鲜心理强烈、素食文化兴起、对环境与动物的责任感，尤其今年疫情爆发敲响的“健康警钟”，让每个人都更重视饮食健康与营养摄入。有专家预测，2050年全球人口将超过98亿，届时肉制品市场需求缺口将达到3800万吨，人类遭遇严重的食品短缺，人造肉作为“肉食替代品”将越来越重要。基于以上判断，金锣在植物肉产品研发上展现出了肉制品巨头应有的商业举措： 快 ：当大部分肉制品企业还在望风而动的时候，金锣已经成为了那道“风”，两年前，金锣就开始启动植物肉系列研发项目，近期成功推出两款不同风格和口味的零食产品，分别是素香肠和素肉。在这植物肉香肠领域，可谓是一枝独秀。 准： 当消费者对植物肉还停留在轮廓画像时，金锣率先掌握偏好，对植物肉产品的准确定位，成功做到了“先声夺人”。金锣植物肉系列产品定位于解馋无罪恶感的新型植物基肉零食，追求无负担健康生活的年轻人群，打造比真肉零食更美味、轻负担的新肉零食。
稳： 虽然植物肉拥有巨大的市场空间，但是其在国内还处在尝鲜阶段，很多消费者会对人造肉的质感心存怀疑，这是行业技术壁垒，但也恰恰是金锣的优势体现。金锣拥有专业的研发团队，具有多个自主知识产权的核心技术，不少设备的加工生产能力甚至达到了国际领先水平。金锣素肉派精选东北优质非转基因大豆为原料，采用先进的技术分离出植物蛋白和纤维，大豆蛋白经微波处理后，再经蛋白酶解去除腥味技术和先进蛋白分离技术，对蛋白水解度进行精准控制，保护蛋白不受破坏，并通过分段式杀菌技术进一步制作出具有“真肉”味道和营养价值的素肉，最大化保证产品口感与口味。 有专家预测，2020年将是植物肉的爆发元年，金锣通过品牌、渠道、技术等多方位优势，快、准、稳地推出“素肉派”植物肉产品，率先抢到一块阵地，这不仅为金锣企业发展找到了一个新的强劲的增长点，也为中国肉制品产业的发展注入了新活力。 |
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