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多年以来，我们一直被教导着要用“三低”去预防“三高”。三低，即低脂、低盐和低糖。可惜的是，在这三个指导中，只有低糖是靠谱的。不久前，美国膳食指南撤去了对胆固醇的限制，时代周刊也对饱和脂肪与胆固醇进行了平反。 但，盐这个对我们健康至关重要的成分，也一直含冤负屈。 “高盐 = 高血压”，“低盐 = 健康”，这似乎成了一贯的教条。另外，大多数的科普文章都告诉我们，盐吃多了会引发心脏病，所以为了减脂和健康，很多明星也经常说只吃水煮菜，低盐真的靠谱吗？答案是，荒唐！
我们的膳食宝塔提出，每日摄入的盐不超过6g（从盐中摄入的钠不超过2300mg）。各大健康组织也都建议人们在平时饮食中严格控制盐的摄入量，但是，严格控制摄入量，并不等于不让你吃盐啊！6克盐有多少呢？相当于用一个去掉胶垫的啤酒瓶盖舀盐，然后用手抹平，一瓶盖刚好6克。
大家可以对比一下，自己家中的用盐量，每人每日6g盐的量，其实并不容易超过，与此同时，这种“不吃盐”、“少吃盐”的假科普是如何来的呢？ 少吃盐的这个理论是怎么来的？ 上个世纪七十年代的一项研究中，证明了被喂食大量食用盐之后的小白鼠，得了高血压。但是按照小白鼠被喂食的食用盐含量，一般正常人得吃500克盐才能达到同样的效果。根据统计，我国人均食盐量在12克-14克，500克的盐是平时摄入量的50倍了，除了腌咸菜，谁家做饭要是能用到500克盐？！ 世卫组织建议每人每天食盐摄入量控制在6克以内，因为平时除了吃饭，你可能还会吃点零食之类的，即便它们不是特别咸，但是也会让你在不知不觉中增加了盐分的摄入，所以才建议做饭最好在6克盐以内。 所以，从这个理论开始，人们就开始大肆宣传食盐的不好之处，并追捧“不吃盐”、“少吃盐”的生活方式，这其实是对上述理论的误解和夸大，没有看到食盐对人体有利的一面。 不吃盐到底有什么危害？ 你是否还记得人们口中的白毛女？当年杨白劳的女儿喜儿在黄世仁的逼迫下，只能躲到深山，只能以破庙里的贡品为食，长期不摄入碘，身体就会因为缺碘出现病症，再加上家庭变故的刺激等其他因素，最后变成了人们口中的“白毛女”。这大概是小时候听过的不吃盐最大的危害了，虽然这只是文学作品，但是不吃盐真的危害很大，才不是只有头发变白这么简单呢。
摄入过量的盐可能会增加心脏病的风险，但是摄入盐分不足也可能会增加心血管疾病的风险。一项科学研究显示，那些每天限制钠摄入少于2000毫克的人里十有八九比每天摄入达10000毫克钠的人更有可能死于心血管疾病。这就是典型的“过犹不及、物极必反”。 盐摄入量减少会出现低钠的症状。低血钠症的症状，较轻时会有头疼、乏力、恶心、抽筋等，较重时会出现痉挛、昏迷、丧失意识、心脏衰竭甚至死亡。钠在天然食品中的含量都不高，所以人要通过吃盐来补充钠离子，如果不吃盐或者吃盐过少，就会影响道神经活动和传导信号的的能力，从而失去对肌肉的控制，也就是平常说的“没有力气”了。这就是为什么历史上，各个朝代都对盐的控制非常严格，因为盐路就是战斗力。 所以，盐，多吃不行，少吃也不行。是不是感觉已经不知道要怎么吃盐了？ 精盐中97.5是氯化钠；海盐和矿盐约84是氯化钠。氯化钠是我们膳食中的主要钠来源。在人体中，钠起着调节血压和细胞渗透压的功能。正常人多吃些盐也不会产生高血压或心脏病，而你的生命可能会因为缺盐而透支。只有那些已经存在高血压的人才需要限制盐的摄入，注意此类人群是要限制，并不是说和盐说拜拜哦！ 其实，只要你不是特别口重，或者特别爱吃腌制类的食物，一般不需要太担心。要注意的是，在炎炎夏日或者运动量过大的时候，可以适量增加一些盐分的摄入。 好了，生活中具体如何吃盐？盐又有多少种分类？下一篇文章我将带领大家进入盐的世界，其实盐有几十种，不同功能，不同口味，有不同的应用场景，健康用盐，请关注我。 |
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