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抗氧化是抗氧化自由基的简称。因为人体常与外界接触，平时的呼吸、外界污染、放射线照射等因素会导致人体内产生自由基，过量的自由基会导致人体癌症、衰老和其它疾病，而抗氧化自由基(以下简称“抗氧化”)可以有效克服这些危害。因此，抗氧化已成为保健品和化妆品市场的主要研究课题之一。 本文从大分子蛋白提取物抗氧化成分及其原理出发，并且结合本特塞缪森Jan-Christer Janson教授关于蛋白质分离纯化研究报告，阐述了自由基的产生和近年来利用大分子蛋白对抗自由基的研究进展。  一、清除自由基已成为科学研究重点 如今，科学已经证实自由基对人体的多方面侵害。而自由基的来源主要为外源性自由基，主要包括吸烟、酗酒、辐射、紫外线、电磁波、日光暴晒，或癌症患者接受放射线治疗，其他环境类污染和化学药物滥用等;内源性自由基则主要来自于人体自身的新陈代谢过程，另外个体精神状况差、压力过大、急躁、焦虑、郁闷、紧张等情绪问题也会产生自由基。 现代都市人，生活压力大，居住环境不佳，充满各种污染，体内自由基泛滥如不加以控制，就会遭受到自由基的侵害。在本次研究中，生物科学研究协会Jan-Christer Janson教授发表报告指出，由于身体不断产生氧自由基(ROS)，过多的ROS会破坏细胞内平衡，并破坏各种细胞大分子例如脂质、DNA和蛋白质，导致身体各种器官细胞都被不同程度的损伤，最终导致衰老并诱发各种疾病。  长期以来，在人类的自然进化历程中，生命有机体内是会产生一定量物质能清楚自由基，它们统称为自由基清除剂。然而，随着年龄的增大，特别是急剧变化的生存环境和社会环境，使得大多数人群的机体内产生自由基清除剂的能力逐渐下降，导致体内清除剂的含量减少、活性也逐渐降低，从而削弱了对自由基损害的防御能力，加速了生命的衰老变化并引发一系列病变。而为了防御自由基的损害，现代科学则发明了向生命机体添加自由基清除剂的方法，以达到抵抗疾病、延缓衰老等目的。 二、作用于清除自由基的贻贝粘蛋白 通过向生命机体添加自由基清除剂的方法，有越来越多的生物提取成分被证明能用来抵御氧化，其中有我们熟知的VC、烟酰胺、贻贝粘蛋白成分，而在这众多成分当中，贻贝粘蛋白通过抑制自由基对细胞的氧化侵害，析出多巴基团特别物质达到有效清除自由基的目的，从结果来看，贻贝粘蛋白成分是以上三种成分中最为有效的一种。  相比VC、烟酰胺，贻贝粘蛋白的大分子结构优势较为明显。如果把VC比喻成是一只虾，那么贻贝粘蛋白的抗氧化剂量等同于一只鲸鱼。这是依据两者的分子量和代谢时间(即停留在表皮的持续时间)而得出的结论。以VC为例，它的分子量是176，能停留表皮的代谢时间是四分钟，按照机理来说，VC是可以通过抗氧化逆转黑色素的，但是实际上VC美白的效果并没有那么的明显，主要是因为它的代谢时间，VC只有四分钟的时间穿过的表皮真皮进入全身血液循环，这个时间非常短暂，也意味着要达到美白效果，就需要四分钟或者十分钟使用一次VC，这个操作成本高且繁琐。而贻贝粘蛋白不同，贻贝粘蛋白的代谢时间非常缓慢，半衰期分别在7、8和24小时，就和人体日常护肤或者术后护理的时间差不多。 三、结语 研究资料表明，虽然生命离不开自由基的活动，但自由基的活动失去控制，超过一定量，则会危害到人体正常生活，疾病亦会随之而来。因此及时地清除体内多余的自由基，减少自由基的堆积和氧化反应的产生，可有效避免人体免疫功能下降，起到延缓衰老的作用。 |
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