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螺狮粉爆火 土豆粉升温 近日，肯德基官宣，将推出新品牌“KAIFENGCAI”。其推出的新品中，最亮眼的就是鸡肉螺蛳粉。 在中国本土快餐市场，粉面品类正快速崛起。去年李子柒带火了柳州螺狮粉，今年肯德基迅速跟进，在门店里开卖鸡肉螺狮粉。 螺狮粉走出广西，走向全国，一度成为天猫超市的年度爆品，整个产业在短短一年内就从十亿级的市场规模跃升到了百亿级。据柳州市商务局的统计数据，2020年上半年，螺蛳粉的产值已达到49.8亿元，年产值超过100亿。 哪个品类能复制螺狮粉奇迹?餐饮业人士认为土豆粉品类正在升温，有望成为下一个消费热点。 12月上旬，海底捞在河南郑州推出全新实验品牌“乔乔的粉”，主营土豆粉。 据河南媒体报道，乔乔的粉第一家店位于郑州人气最旺的正弘城购物中心的负一层，不同于之前几个孵化品牌的“面面俱到”，推出的都是面类品牌，海底捞这一次的目光瞄准了土豆粉品类。 除了海底捞，最近阿香米线也在门店推出了土豆粉，而作为土豆粉品类的传统玩家，姐弟俩土豆粉也在疫情后加速度发展，一口气进驻了10几家购物中心，并在全国开出了50多家新店。 各路玩家的推波助澜，正在快速壮大土豆粉品类的市场规模，有食品行业专家预计，土豆粉将有望成为一个百亿级品类。 一碗土豆粉何以走到纽约? 总部位于郑州的姐弟俩，既是土豆粉品类的开创者，也是该品类目前的头部玩家，经过将近20年的闷声拉车，姐弟俩目前已入驻100多个城市，门店数量接近600家，是快餐细分赛道“隐形冠军”。 姐弟俩不仅在国内颇有声名，而且在几年前就落地美国纽约，开出海外首店。开业当天，生意火爆，从早到晚都有顾客排队，这种场面甚至引起美国《纽约时报》的关注。 姐弟俩为什能将一个小众品类，带到全国，推出国门，并熬出一个大产业?这与其产品迭代和门店升级不无关系。 2014年国家颁布史上最严明矾禁用令以后，姐弟俩就一直引领餐饮行业无明矾土豆粉研发，历时近4年，最终在18年大规模生产应用成功。 同年，姐弟俩土豆粉获得“河南餐饮行业科技创新奖”。河南餐饮与饭店行业协会会长张海林说：姐弟俩是砂锅土豆粉的开创者，以前是没有这个品类的。尤其是无明矾土豆粉的研发成功并实现量产，更是领先行业的创新。“平时的颁奖都集中在年底或年初，他对土豆粉行业的贡献，对整个行业健康有序的推动，值得专门为他颁一个奖。” 多年来，姐弟俩更是不断升级门店模型，进驻购物中心，优化消费场景，成功地将一个街边小吃品类，变成了一个光鲜亮丽的时尚餐厅。可以说姐弟俩20年的发展，是中国本土快餐品牌的进化缩影。 而螺狮粉土豆粉这些民间小吃品类的爆火，也呈现了中国年轻人对中国口味的消费自信。 |
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