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芝麻香白酒是中国酒业自主创新的两大白酒香型之一（另一种是兼香型），同时也是酿造技术难度最大，酿造条件要求最高，对环境要求最严格的一个香型，堪称白酒中的贵族香型！很多第一次接触芝麻香型白酒的消费者都会有一个疑问，到底芝麻香型白酒里有没有芝麻？ 答案是：没有芝麻，但是有芝麻香！ 它的味道既有清香型白酒的清净典雅，又有浓香型白酒的绵柔丰满，还具有酱香型白酒的幽雅细腻，综合感官有焙炒芝麻的复合香气，但可以肯定的是，酿酒原料里面真的没有芝麻。 同时，也有不酒友们会想当然地认为，芝麻香型白酒，肯定就是用芝麻酿造的。但事实的真相是，芝麻香型白酒中，一颗芝麻都看不到，这是怎么回事呢？
早在，1957年9月，山东省著名酿酒专家于树民到山东景芝酒厂进行技术指导。在酿造车间里，于工程师无意中从景芝传统产品中品出有一股淡淡的芝麻香味。1964年，著名漫画大师华君武在孔子故里社教，工作之余，常常到商店里买回当时山东最有名的景芝酒，不经意间，华老也品尝出有一股近似焙炒芝麻的香味，之后，又有许多消费者纷纷来信，反映传统景芝酒中有芝麻香味道。 1985年5月间，华老来到山东景芝酒厂参观，触景生情，想起当年在曲阜社教时的情景，思绪闸门顿开，提笔记录下那段时光：“六四年社教，我在曲阜，纪律甚严，不敢饮酒。春节将到，除夕晚购得景芝白酒一瓶，痛饮，至今犹忆其香味。”
1985年,中国首席白酒品酒师季克良品尝了优雅醇厚的芝麻香景芝酒后,当场挥毫题写了“芝麻香有了”五个大字。芝麻香型白酒是精选优质高梁、小麦，加独特水质、气候和生产工艺而形成的一种神奇佳酿，是山东景芝酒业公司继承传统工艺、自主创新的结果，并借鉴浓、清、酱三大香型白酒工艺特点，结合白酒香味剖析和微生物成果应用，经过科学研究，创新出独特的芝麻香型白酒生产工艺，其特点是“清蒸清烧、泥底砖窖、大麸结合、高氮配料、高温堆积、高温发酵、长期贮存”。 命名为“芝麻香”，原因有二：一是口味上看，有焙炒芝麻的复合香气；二是原产地在景芝，所以也称之为“芝香”！中国的名酒都可以找到一个归宿和源头，比如茅台之于茅台镇、洋河之于洋河镇，正是这些独有独特魅力和文化的小镇才孕育出了名传千古的中国名酒。 |
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