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今天是2018年科普创客集训营的第二天，我们来到了北京市农林科学院。今天的培训内容跟我们大家的日常生活息息相关——食品安全。 上午的培训首先是由阮光锋老师带来的科普讲座——《食物掉色传说》。 不知道大家平时有没有做过紫薯馒头，明明应该是紫色的馒头，但做出来却变成了蓝绿色。
其实这都是一种叫做花青素的色素捣的鬼。花青素遇酸会变成红色，遇碱会变成蓝绿色。 由于我们发面时会加入泡打粉（小苏打），而泡打粉是碱性的，所以我们的紫薯馒头就会变蓝。 为了更加形象地说明花青素的特性，阮光锋老师还跟在场的小朋友们做了几个互动实验。
这个小烧杯里，是浸泡了一段时间的黑芝麻，黑芝麻里的花青素溶解于水中，所以此时的溶液呈黑褐色。
然后往里面加点白醋，颜色就变尿黄了......
接着阮光锋老师又提到了我们平时最关心的食品添加剂问题。 阮老师表示，如果没有食品添加剂，我们日常生活中的很多美味都会消失，比如豆腐、馒头、油条等等。
至于防腐剂的问题，阮老师告诉大家，其实有一些食品是跟本不需要添加防腐剂的，而还有一些食品如果不添加防腐剂的话，很容易就会感染上一种名叫肉毒素的致病微生物，这个肉毒素的毒性可是要比砒霜还厉害。
之后，阮老师还对几个我们常见的食品健康方面的谣言进行了辟谣。 比如喝骨头汤其实并不能补钙；催熟水果、无籽水果并不会导致不孕不育；乳酸菌饮料也没法帮你减肥...... 最后，阮光锋老师给参加今天培训的青少组初赛晋级选手颁发了结业证书。
阮光锋老师的讲座结束后，北京市农林科学院的老师们，还带着小朋友们进行了其他小实验。 水果甜度和硬度测量
土壤重金属含量检测
在今天培训的最后，北京市农林科学院的老师们还带着大家参观了几个实验室。 培养的各种细菌
对实验仪器充满好奇的同学们
看到这，你们是不是很后悔没有来参加活动呢？ 因为各种原因不能到现场的同学们可以关注蝌蚪五线谱的官方微博，上面有同步直播哦~ 本文为蝌蚪五线谱原创文章 作者：蝌蚪君 |
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