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没有人能拒绝一块甜蜜精致的蛋糕，特别是孩子们。 每天傍晚，当孩子们背着装满课本和作业的大书包走出校门，结束一天辛苦的学习，站在门口迎接着他们的妈妈，会发自内心地想要满足孩子们的味蕾。 糖分能促进人体多巴胺的分泌，一块小蛋糕能让孩子露出笑容，从一天紧张的学习中得到一丝安慰与鼓励。 作为母亲，看到孩子开心与快乐的同时，却又不得不进一步考虑，现在市面上的烘焙店，使用的原材料是否含有反式脂肪酸，有没有使用人造奶油和各种添加剂。 健康永远是每一位母亲最注重的事情。 “you are what you eat” 已经是老生常谈了，特别注重健康的人，会严格把控自己摄入的食物，不允许一丝松懈。 为了排除这些顾虑，90后二宝妈妈 Nichole 张蕴弘女士干脆自己动手，从选择优质的原材料，到烘焙烤制，亲自做出没有任何添加剂的健康甜品，让家人吃得安心。 随后，Nichole 于2015年推出主打极致健康的烘焙品牌BONBON BAKERY。面包和蛋糕在烤箱中烘焙的过程中，体积渐渐膨胀，香味也逐渐扩散开来，到最后发出“BON”的一声，这是任何一位烘焙爱好者都难以抗拒的美妙声音，BONBON BAKERY 应运而生，更多人能够品尝到Nichole 在烘焙中追求健康和品质的美味。 世界顶尖原材料与纯手工、无添加的完美结合 BONBON BAKERY 对原材料的选择可以说到了“挑剔”的地步。 法国爱乐薇淡奶：拥有70年的品牌历史，传承诺曼底传统奶油制作工艺，打发出百分百动物奶油。大家知道，动物奶油主要从天然新鲜牛奶中提取，无任何色素，不添加任何化学稳定剂，也不含对人体有害的反式脂肪酸。而相比起动物奶油便宜很多的植物奶油，是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。这就是为什么很多健康饮食的追求者非常在意奶油种类的原因。 牧场鸡蛋：蛋液的质量对蛋糕体的制作有相当明显的影响，贮藏时间短、品质好的新鲜鸡蛋的发泡力和泡沫稳定性都比较好。BONBON BAKERY 严选牧场鸡蛋，含有丰富DHA和微量元素，营养且无蛋腥味，在保质期上也严格把控。 法国T55面粉和日本富泽面粉：面粉是生产烘焙食品最重要的材料。有研究表明，目前大多数国产小麦面粉对于糕点来说往往面筋含量过高。法国T55面粉源于法国19世纪石磨工艺制粉年代，无农药化肥的有机种植和低速石磨工艺，面粉几乎保留了小麦营养物质;富泽面粉则百分百源于日本，高品质保证面包口感极佳。 此外还有总统黄油，新西兰奶粉，明治牛奶，法国法芙娜巧克力，法芙娜榛子酱，小山园抹茶，kiri芝士，新鲜应季水果等烘焙界公认的优质原材料。 每一份甜品都是由师傅纯手工在门店当天后厨制作，保证新鲜口感。为了做到真正无添加，Nichole 与师傅们一起研究配方。因为我们知道，面包如果不添加任何添加剂是很难保证口感，很快变硬的。Nichole 用将新鲜出炉的面包先晾凉1小时，马上装袋隔绝空气等方法，保持烘焙产品美味可口又安全健康。 更多健康尝试 现在随着大健康趋势，不只是很多爱美减肥女性，健身人士，越来越多的普通人也开始注意食物的热量与成分。 大家对很多高糖、高油、高脂的食品都敬而远之，转而投入低糖低脂、全麦高纤等标签的怀抱。 BONBON BAKERY 的产品中就不乏有全麦面包，低脂燕麦面包等健康烘焙产品，迎合了现在人们对健康的追求。 包括时下非常流行的纯素vegan理念，是指完全不食用任何来自动物的饮食方式。通常vegan食谱都十分绿色，又涵盖了人体所需的营养元素。更重要的是vegan主张尽可能避免对动物的虐待，是一种温情的人道主义理念。 BONBON BAKERY 将vegan理念融入烘焙食谱，所制作出的甜品糕点不含鸡蛋和牛奶，尽可能降低产品热量，又保持了甜品的口感和风味。毕竟美味永远是烘焙的第一要素。 从家庭到社会的公益力量 烘焙可口的面包和蛋糕是一件非常幸福的事情，不仅烘焙的人会感到温馨和平静，把甜蜜分享给身边品尝的人更是一种治愈的能力。 BONBON BAKERY 的创始人Nichole 为家人制作健康高品质甜品的同时，也希望把这份爱意传达给更多人。她将面包甜品带进重阳节的养老院，妇联之家，六一儿童节的慈善画展，大城小爱慈尚会。 更值得一提的是在 2020年疫情爆发时，BONBON BAKERY 被一线医护人员的恪守职责触动，在第一时间给上海援鄂医疗队寄去 600 余盒饼干糕点。同时，创始人 Nichole 为上海浦东新区的抗疫工作人员、医疗队、志愿者提供面包及美味烘焙。 从老人到小孩，从妇女到抗疫医护人员，从上海到云南…越来越多的人品尝到了BONBON BAKERY的甜蜜，感受到了世间温暖的善意。 每一份送出的甜品，都饱含着Nichole 的对甜品的热爱，对家人的关怀，以及对整个社会的大爱。 90后新时代女性平衡创业和家庭 在当今社会，男性还是掌握着主要话语权，特别是在创业领域。当然也有越来越多的优秀女性开始了她们的创业之路，但是路上的阻碍显然会更多一些，比如家庭的牵绊，社会的规则，也会有很多质疑的声音出现。 中国传统观念里，女性主要是一个承担家庭活动的角色，包括扶持丈夫，照顾孩子，孝顺父母。在这样的情况下，女性很难再有时间和精力再去经营自己的事业。Nichole作为一位90后，两个孩子的妈妈，在第一个孩子出生的时候就放弃了自己原本在国企稳定的工作，成为了一名全职妈妈，全心全意照顾孩子。 但是Nichole 又抽出时间和精力在自己的烘焙事业上。于是她找到了一种平衡。 在家庭中，她作为女儿，尽善尽孝，时刻为父母着想，挂念他们的健康;作为妻子，尽职尽责，是丈夫的贤内助。夫妻两人相互扶持，相知相爱，才有了两个爱的结晶;作为两个孩子的母亲，Nichole清楚地认清在孩子的成长中，母亲扮演了非常重要的角色，因此她坚持一周里有五天的晚上是陪伴在孩子身边的，认真聆听孩子的声音，他们的关系好似朋友。 另一方面，自己的烘焙事业也在蒸蒸日上，保证产品的品质，做好自己的品牌。 笔者认为，正是因为烘焙也是一件需要爱与责任的事情，Nichole 把自己内心对家庭的爱当成催化剂，让家庭和事业的反应更加热烈，创造出了如此善与美的BONBON BAKERY。就好像多米诺骨牌，这份爱与甜蜜将会传递到更多人心中。 记者：是什么时候开始，在哪里学习烘焙? Nichole：其实我从高中开始就对烘焙非常感兴趣，开始在家里自己动手做一些烘焙。如果要说学习的话，其实可以说大部分都是自学，我会买很多国内外的书，特别是日本的，然后自己根据配方来实践。 有一些非常基础的知识以及一些非常细节的技巧，比如说搅拌饿手法呀之类的，当时是在日本的一家叫做ABC Cooking Studio学习的。当掌握好这些基础之后就自己在家里边研究边学习。之有去韩国学习过韩式裱花。外出学习就是这两次。 记者：我们可以看出BONBON BAKERY采用的原料是非常优质的，在价格上那么在产品的研发和烘焙手法上或者是其他方面，BONBON BAKERY 有哪些优势呢? Nichole：我自己本身对甜品，对食物的敏感度非常高，自己本身也是全球到处跑，包括我认为说自己在审美这块还是很能 get 到当下最流行的那个点。在研发方面，在全球我会把我自己认为很不错的，非常好吃的甜品人肉带回来，给到师傅。我们会研究它为什么好吃。包括近两年我也有送我们的师傅去日本进修，去看一些烘焙展;包括我们也有来自法国的大厨给我们做技术支持。 记者：我们知道你一开始做烘焙的初心是给家庭提供更健康的甜品，是什么契机让你把这变成自己的事业? Nichole：首先确实是自己非常热爱烘焙。真正想要把它变成事业是生完大宝之后。 因为我毕业之后是在国企上班，不仅朝九晚五，而且经常要加班。那么生完孩子之后身份就变成了全职妈妈。然后就开始慢慢把自己的兴趣爱好变成了事业。 记者：现在BONBON BAKERY 已经在上海开设了2家门店，运营模式是怎么样的? Nichole：运营模式的话，我们都是采用前店后厨的形式，因为我认为只有现场做出做新鲜的烘焙产品给到大家，才最能来保持它们的品质。 记者：BONBON BAKERY 接下来的发展规划和目标是什么? Nichole：我们接下来会有一些和品牌的合作，会开设带有咖啡、茶歇、甜品的体验店;还有我们可能会做中央厨房，当然也是会保证食材最优质，产品最新鲜;之后也希望进驻商场，把BONBON 的名字打响，让更多的人可以吃到更健康的甜品。 目标的话，也是希望让更多的人可以吃到BONBON，了解到BONBON 到底是什么，BONBON 这种健康的理念可以传递给更多的人。那其实BONBON 在烘焙行业的定位其实是属于中高端的，我们一直坚持用最顶尖的原材料做最健康的甜品，还原食物最纯粹的味道。所以我觉得就是和行业中一些普罗大众的品牌还是有所区别的。 记者：在创业的过程中有遇到过什么困难吗? Nichole：困难其实有很多。一个是技术上的困难。比如面包如果不添加改良剂或是添加剂就会很快变硬，其实现在也还在研究当中。还有就是这个行业人员的流动性很大，很多师傅都会经常跳店学习，包括说服务员可能也常常想换新的环境。其实这对于五年前刚创业的我来说，还是挺受打击的，觉得说自己作为老板对员工也非常好，但是为什么会这样。后来我发现这个行业其实就是这个样子。 记者：扮演女儿，妻子，母亲，和女性创业者这样多重身份下，有什么想对年轻女性创业者说的吗? Nichole：一路走来，因为身兼数职，我和家里发生过很多矛盾。作为一个女儿，一个妻子，一个母亲，其实在工作之余，更重要的是照顾好自己的家庭。因为在中国主流的价值观里，女性还是倾向于主内的一个角色。 所以作为创业女性，我们要在主内做好的同时发展自己的事业。我作为一个独立女性，又作为创业者，家族企业的接班人，这些非常考验个人能力。包括时间分配能力，管理团队能力，表达能力，照顾家庭的能力，亲子教育能力等实际问题。 我现在与家里的长辈，丈夫，还有两个孩子相处都非常和谐，虽然有些时候事业与家庭冲突的在所难免，但只要认真做好自己，学会抓住事业上的机会，合理管理时间和团队基本上就可以保证公司的稳定运作。 但是，孩子的成长是不可逆的，所以一定不能忽略了自己在家庭中的角色，在事业上的成绩达到一定程度之后一定要要求自己划分时间参与孩子的成长，且陪伴长辈。跟父辈的沟通就和孩子一样，找到方式方法，他们会看到我们的成长。 |
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