|
俗话说，民以食为天。作为一个土生土长的东北人，提起吃来记忆最深的是小时候的杀猪菜。记得当时是邻居家杀年猪，炖得烂糊的酸菜上面码着齐齐的5指膘的五花三层肉，闻着那叫一个香，香得让人迈不动步，看着那叫一个馋，馋得让人直流口水，入口即烂的五花三层肉和酸菜在一起，真真地是肥而不腻、满口留香。 双鸭山，是一座有着丰厚底蕴的历史传承、同时又是建市较晚的年轻城市。在这里，有一些口碑相传吃了几十年的菜品。比如人们耳熟能详的铁西老实验饭店招牌菜老式肉段、海杂拌等菜品不仅有回头客常来用餐，还有一些食客来点外卖打包带走。还有西郊附近西园饭店的浇汁鱼、白斩鸡等菜品让人津津乐道、百吃不厌。 记者在走访中了解到，松江美食城的虾吃虾涮、巫山烤鱼、蜜蜂厨房等好多餐厅，一到饭口就人满为患、一座难求。双兴福悦湾夜市的烧烤、肉串、羊拐脖、涮肚等也是火爆的不得了。各具特色的年猪风味、滋味小厨、山东大煎饼、蚬子人家、赫哲鱼馆、清顺斋......这一切都说明双鸭山的美食文化已经形成了规模、具有了一定的社会影响力。 当记者采访哪些是双鸭山的地方名菜时，市餐饮烹饪行业协会秘书长马德臣介绍说：“因为当年闯关东来东北的山东人比较多，双鸭山的菜品主要体现在地方菜与鲁菜相结合上，能够体现地域特色的排骨炖油豆角、小笨鸡炖榛蘑、猪肉炖粉条等菜品都是人们比较熟悉的东北菜。我市这次参加魅力中国城竞演的美食以饶河赫哲的全鱼宴为特色，和能够突出地方绿色食材的东北菜为主，让全国人民通过地方美食了解双鸭山。对于地方菜的宣传推广和美食传承，市餐饮烹饪行业协会做了大量的工作和努力，比如今年在双鸭山举办的首届全国龙菜美食烹饪大赛，就是旨在推出黑龙江的地方菜系，打造黑龙江的饮食文化名片。” 记者在采访中还了解到，由于种种原因，很多以前比较出名的菜品已经慢慢消失了。比如10多年前人们到饭店经常点的一道甜品雪衣豆沙和非常好吃的香辣牛肉条，现在就很少见了。提到这个记者也身有体会、心有感触，记者常到二马路风味饼店点的五花肉酸菜卷，也被服务员告之，从菜单上取消了。还有一些体现地方特色的菜品也越来越少见了，比如榛蘑扣肉、酱泥鳅等。 时光荏苒，岁月如梭。总有一些东西得以传承与发扬，也总有一些东西留存于人们的记忆中。美食文化是人类在文明活动中形成的众多文化大潮中绽放的一朵精致的小花，它的传承与发扬见证了人类的进步与发展。 双鸭山，一座古老而又绽放青春活力的城市，地处北疆，志存高远。这座城市拥有大森林、大湿地、大冰雪、大界江。双鸭山必将发挥“原字号”优势，打造出具有地方特色的美食文化名片。 |
- 关注天气:
