|
 网约厨师提前准备的菜品
 厨师到市民家中做菜，还带上个服务员去打下手。
 成品菜秋葵烩草芽 记者 期俊军 云南网讯 周末想组织一次家庭聚会，想吃香辣虾，不会做;想吃菌子，做不好，怎么办?现在好啦，你可预约一个大厨上门做菜。其实，省外早就有网约厨师了，只需通过手机APP下单，选择自己想要的菜品，就有厨师上门服务。记者调查得知，昆明也有了网约厨师，他们不仅会做家常菜，还会做野生菌美食。 北京上海 用APP下单网约厨师就上门 记者了解到，几年前，网约厨师就已在北京、上海等地出现。“爱大厨”平台不仅有“5菜158元”的平价套餐类型，也有每桌8000多元的私人定制服务，顾客在APP上下单选择“自备食材”或者“代买食材”，预约服务时间，就会有大厨上门服务。而另一款APP“好厨师”进入界面，就有若干大厨供顾客选择，可根据厨师的好评度、擅长的菜系等进行选择。 有媒体曾对北京、上海、深圳等地网约厨师平台进行调查，发现厨师个人提交健康证、厨师证、个人身份信息及擅长的菜品等信息后，即可成为网约厨师。 本地情况 昆明也有网约厨师了 记者调查发现，目前昆明还没有此类网约平台。“58到家”虽然有厨师上门服务，但仅有100元/次的家庭小厨娘服务。除此之外，既没有厨师信息，也没有评价页面，甚至不知道可以做哪些菜，页面上评价次数显示为0。 记者调查发现，昆明几年前就有厨师上门服务。39岁的卢云是厨师中的技师，可以说是大厨了。他从事餐饮行业近20年，在酒店工作期间，当过不少高端宴会的主厨。 2010年，因为在酒店工作每天早出晚归，陪家人吃饭的时间太少，卢云萌生了想自己出来单干的冲动。辞职后，卢云靠在酒店工作期间积累起来的好口碑，开始上门服务，为顾客做菜。2014年，他创建了“云南云龙家宴餐饮管理有限公司”，吸纳了1000多名厨师，专门从事上门服务，成为这一行业的先行者。卢云招纳的厨师都有厨师证、健康证，而且只是兼职上门服务。 服务项目 主要以做家宴为主 “一个星期就有七八千元收入，时间还自由。”卢云说，他服务的多数是高端客户，随着名气越来越大，找他上门做菜的人越来越多，其中不乏本地的一些名人，找他做菜必须预约时间。在昆明，像卢云这种级别的大厨，每次“出场费”是1000元，主要以做家宴为主，也有商务宴会。多数客户会要求代买食材，费用另计，做完饭要负责清理好厨房。 主要菜品 看菜谱就让人淌口水 昨天晚饭时分，记者想再次采访卢云时，他正忙着给客人做菜。随后，他晒出了时下他经常做的菜谱。既有家常菜，也有野生菌美食：鸳鸯小粑粑、清蒸桂鱼、冰填血螺、剁椒蒸扇贝、秋葵烩草芽和包烧奶浆菌、干椒牛肝菌。看着就让人淌口水。 收费情况 1000多元的套餐最受欢迎 “客人可以选择八大菜系，我们都有相对应的厨师。”除了高端宴会，卢云的团队还推出普通家宴，其中，顾客选择最多的是1100元至1200元的套餐，有8荤4素，鸡、鸭、鱼样样都有。最便宜的是108元套餐，4菜一汤(不含食材费，包工不包料)。“目前，请厨师上门需要提前一周预约，普通家庭请厨师上门服务的还不太多。”卢云说，很多顾客也只选择自己相对熟悉的厨师。 刘先生是昆明一家餐饮公司的经理，他所管理的酒店也提供厨师上门服务。刘先生说，不少人喜欢在家宴请客人，但自己做饭又不专业，达不到预期效果，因此就会想到请厨师上门做菜，招待客人。家宴的制作价格一桌在1000元至1500元左右，加收15%的服务费。但通常要达到三四桌，酒店才会派厨师上门服务。“每次上门服务要派2个厨师、1个服务员，同时还要派车。酒店也要考虑成本问题。”刘经理说，相比酒店，同样的菜品，上门服务收费要略高一些。客人请他们到家里做菜，主要是生日宴、朋友聚会、寿宴、商务宴请等。除了固定菜品搭配，他们也提供私人定制菜品。 善后服务 还要帮客人打扫厨房 刘经理还说，去客人家上门服务，厨师不仅要提前买好菜，还要在酒店把菜清洗好，用小盒子装起来，再把肉类等放进装有冰的大箱子里，一起带到顾客家。做完饭后，还要打扫卫生，把厨房清理干净。 卢云说，厨师人数要视宴会大小而定，普通家宴1个厨师就够了，商务宴则要带上一个服务员去帮忙打扫卫生。 网友声音 网约厨师拯救不会做饭的人 记者了解到，对于网约厨师这种新事物，一些网友持欢迎态度，一些网友持反对观点。 只想做个快乐的吃货：今后家里来客人，也可以约个厨师来，主要是还给打扫卫生。 还有不少网友直呼:网约厨师拯救了不会做饭的人! 也有一些网友持反对意见：家庭的烹饪环境不比酒店，肯定会影响厨师的发挥。 还有网友提出安全问题：厨师上门的确会带来很大便利，但也会带来安全问题。 市民态度 也想请个网约厨师 对于褒贬不一的网约厨师，昆明市民又怎么看? 记者随机采访了10位市民，有6位说他们很想尝试一下这项服务，请个厨师来家里做菜。“组织一次10人家庭聚餐，费用如果在1000元以内，我还是可以接受的。”56岁的金女士说，她也想尝试一把。 家住世博生态城的刘女士经常举行家庭聚会，并固定请一位大厨上门服务。她说：“以前都是自己做，吃完还得清洗收拾，累得够呛。现在请厨师上门做菜，不仅饭菜色香味俱全，还不用自己打扫卫生。最重要的是，能目睹做菜全过程，心里比较踏实。” 但32岁的白领孙女士说，她家平常只有5人吃饭，如果网约厨师的服务费太高，还不如下馆子实惠。 最新动向 昆明将诞生“共享厨师”平台 虽然昆明尚未建起网约厨师平台，但卢云认为随着共享经济的不断发展，网约厨师也许会成为一种潮流。下一步，卢云将推出“共享厨师”平台，不仅个人，就连餐厅、酒店也可预约厨师上门服务。卢云还想改变目前高端人群才请得起大厨的现状，让普通老百姓也能请得起“私人厨师”。 |
- 关注天气:
