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说起阿里打造的盒马鲜生，想必大家都不陌生。它被当作是新零售的“标杆”，一直被模仿，但从未被超越。而网上关于盒马鲜生的新闻，也是一片叫好，似乎这种模式毫无破绽。 然而，近日一篇名为《在盒马鲜生体验后 我不愿意做“回头客”》的文章，突然唱了一个“反调”，让人眼前一亮。此文作者用自己的亲身体验，让我们看到了一个不一样的盒马鲜生。 一、盒马鲜生的不足 该作者体验的是北京乐成中心B座盒马鲜生体验店，从进店到就餐，她提到了盒马比较吸引人的地方（如优惠活动多， “199元超值小龙虾买一斤送一斤”等）。而在这其中，她重点讲述了就餐区的糟糕体验： 1、人太多，厨师加工不过来，部分消费者需要等1—2小时。2、座位少（50个），服务员不清理餐桌（怕把未吃完的食物收走被投诉）等。该作者表示：用餐后感受到的却是较差的环境和服务体验、像快餐式的餐盘、不好吃的味道以及过长的等待时间，体验糟糕。 虽然以上内容仅是一位用户基于一家盒马鲜生店的体验结果，不具备完全的参考性。但鉴于盒马鲜生在推广的过程中，主要是以复制模式来进行的，也就是说，这家店存在的问题，别的店也可能存在。 据悉，北京乐成中心B座盒马鲜生体验店是盒马鲜生的第29家店，面积并不算小，但是才安排了50个座位，说明店面布局还需要改进。而如果别的店也是这种布局的话，也会遇到同样的问题，低效率、接单慢、不好吃、座位不足肯定会成一颗“定时炸弹”，最终影响盒马鲜生的生意。从这个意义上来说，盒马在线下体验这一环仍有较大的进步空间。 二、如何提升线下体验？ 针对以上提到的线下体验不佳的问题，盒马鲜生势必要采取措施解决的。而就大局来看，盒马鲜生是不可能去控制就餐人数的，但它可以从门店布局和大数据等方面，去进行有效的分流。 一方面，北京乐成中心B座盒马鲜生体验店可以增开座位。据了解，盒马鲜生旗舰店就对餐区进行了扩充，共设立500个座位，给消费者更好的体验。有鉴于此，当就餐区座位不足，给用户的体验不佳时，盒马是可以在店面布局区域做一定调整，增加一定的座位的。 另一方面，盒马鲜生可以运用大数据，增设智能屏幕导流。据悉，阿里在杭州西溪园区开的购物中心“亲橙里”中，有一个实时监测图。通过人脸识别，一旦消费者进入亲橙里，就能实时监测消费者的去向，并反映到检测图上。消费者亦可以通过这个大屏幕，看到各个餐馆乃至各个门店的情况，从而避免拥挤的就餐环境等。北京乐成中心B座盒马鲜生体验店以及其他门店，可以在门店中放置这个屏幕，让消费者自主去避开“人流拥挤”区域，从而增强用户体验。 综上所述，盒马鲜生在打造的过程中，确实有不少优点，但是它在线下体验方面依然还有许多地方需要改进。而在这个过程中，可以借助大数据和人工智能技术等，进行相应改进。 |
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