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2月7日，新华社主办的《经济参考报》在A6版“新春走基层”，以《辛苦，却有奔头有盼头！》为题报道了餐饮连锁品牌“虎头军煎饼”春节暖心服务不打烊、与年轻人逐梦同行的创业故事。 目前，“虎头军煎饼”仅在北京市就拥有65家门店，并且开进了清华北大校园。凭借匠心精神、标准化品质，以及客如云软硬件产品的数智化赋能，单店盈利稳定在2-5万/月，拔尖的接近10万/月，让更多人生活有奔头、有盼头。 餐饮小店是城市经济的“毛细血管” 2014年8月，虎头军煎饼第一家门店在高校林立的北京五道口开业，生意丝毫不逊色于周边奶茶店，甚至晚上都门庭若市。 品牌创始人王恒誉和合伙人赵慧军在反复确认“流量密码”后，锚定北京丰富的高校资源，陆续把门店开进清华大学、北京大学、北京林业大学、北京化工大学、中国传媒大学等知名高校的校园，并逐渐在中关村等白领聚集的地标周边布局。 《经济参考报》的报道关注了中国传媒大学店的店长宋福平，过去，他在山西太原推着小车、守在工厂门口摊煎饼，风餐露宿，收入不稳定；到北京后，他和妻子通过自身努力都成了虎头军煎饼的店长，既学到了门店、客户的管理经验，收入也提高了，还在老家买了房。 宋福平已经连续两个春节没有回家了，虽然很想孩子，但他还是决定留下再加把劲，餐饮服务行业虽然辛苦但是有奔头、有盼头。他的目标是未来回太原或者吕梁开几家煎饼店，让日子过得更好：“挣了钱在太原买个大房子，让孩子有个好学校上，让她们娘儿俩有个好生活。” 王恒誉、赵慧军创业时都还是20岁出头的小伙子，起早贪黑从早上7点一直干到晚上10点，从物料采购、和面调酱、研究菜谱，再到标准化，所有环节都是一点点摸索出来的。 目前，虎头军煎饼在北京房山自建生产和配送基地，工厂直供杂粮面、酱料、薄脆等标准化原料，并在山西夏县规划土鸡养殖基地专供土鸡蛋，具备了门店规模化复制的能力。 虎头军煎饼所代表的“小店经济”，被普遍认为是一座城市总体经济的“毛细血管”，是人间的烟火，和“高大上”一样，是中国的生机。在2021年近4.7万亿的餐饮行业收入中，餐饮小店是重要的支撑力量。 “小切口”折射“大民生”，报道发布后引起广泛关注，光明网、潇湘晨报、荆楚网等纷纷转载。有网友在新华社客户端留言说：“年轻人只要能拼、勤劳，致富就不远了。” 客如云数智赋能让小店经济大有可为 商务部数据显示，中国注册小店超过8000万户，带动就业约2亿人，广泛吸纳就业、繁荣商业文化的同时，也面临生存成本高等问题。以餐饮小店为例，最典型的生存压力就是“三高一低”，即房租、人力成本、食材成本高和毛利低。 2020年7月，商务部、市场监管总局等7部门联合发文开展小店经济推进行动，明确加快小店便民化、特色化、数字化发展，满足人民日益增长的美好生活需要。 早在2017年，客如云就已经与虎头军煎饼开展合作，通过使用智能收银系统、小程序2.0等软硬件SaaS产品降本增效、增长获客，共同推进品牌和门店的数智化转型。
图：虎头军煎饼门店使用客如云智能收银机+小程序2.0 在虎头军煎饼推进连锁化发展的过程中，数智化的总部管理成效凸显。通过客如云商家管理后台，总部可以实时掌握各个门店的经营数据，灵活统筹并精细化管理门店、员工、货品、会员等资产，实现双向的效能提升、成本降低。 在早中晚就餐高峰期间，小程序2.0等私域营销工具则助力门店通过扫码点餐提高人效、引流锁客。虎头军煎饼清河店开通扫码点餐后，高峰期两名店员可以同时作业，出餐速度更快、客户流失更低、经营业绩更稳。这家北五环外的门店每天要摊300多个煎饼，日营业额保持在5000元以上。 近年来，客如云在智能收银系统基础上，通过小程序2.0、CRM等私域营销产品，以及供应链2.0、掌上智巡等门店数智化产品，实现餐饮商家从门店选址、管理效能、用户运营到经营决策的全链路数智化，助力虎头军煎饼为代表的“小店经济”加速迈向连锁化、规模化、精细化运营，以实际行动助力共同富裕。 谈到2022年的规划，王恒誉表示将重点进军上海、深圳为主的一二线城市，计划新开超过60家加盟店：“比起门店数量，我更希望每一家店都能赚钱，让更多参与创业的餐饮人过上更好生活。” |
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