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食品企业最大的诚信，就是履行对消费者品质安全的承诺。金锣将产品品质与食品安全视为生产重心，始终坚持一手抓源头养殖，一手抓过程监管，打造了一套覆盖全产业链各个环节的品控管理体系，全力保障产品质量，为广大消费者提供更加优质、健康的综合肉食产品。 规模化+标准化养殖体系 从源头保障食品安全
自2008年起，金锣斥资20亿元，在全国范围内建立了大型养殖基地20处，并联合当地优质农户形成“公司+农户”的养殖模式。为配合金锣集团食品安全工程建设，集团通过统一种猪，统一饲料，统一药品疫苗，统一收购商品猪和统一收购、屠宰、加工的“五统一”模式，构建标准化养殖体系。 此外，集团还在养殖基地推行“驻场监管制度”。针对签署了合作协议的农户，定期抽调精干力量，派驻到农户处“现场办公”。驻厂监管员既要严格监督检查生猪喂养、防疫等各环节，对发现滥用饲料、忽视防疫等行为，立即终止合作;同时还要详细记录生猪的出厂日期、数量和去向等情况，杜绝“不合格、不安全因素”进入生产环节。规模化、标准化的养殖体系加大了源头的管理力度，从根源上提高了企业食品安全控制水平。 仪器检测+人工检验 构筑食品安全双保险
完成源头品质的把控之后，在接下来的生产加工环节中，每一块原料还要经过待宰检疫、药残监测、体表检验、胴体复检、微生物监测、金属探测等20余道检测程序。所有检测均在高精设备的精密测试下完成，这些设备是金锣从德国、西班牙、日本、美国重金购进的，可确保实现检测的高准确性。除了设备和仪器的检验外，针对生猪分割后的200多个部分，还要经过质检员的人工检验环节。通过质检员观察颜色、嗅探气味等“望闻问切”，再为产品安全上一道“双保险”。 全程冷链+专卖营销 真正实现日配鲜销
随着成品肉制品走下流水线，生产加工环节结束了。但是金锣的品质护航却还没有结束。如何能避免从工厂到市场这“最后一公里”中产生的问题是金锣所要进行的终极战役。想要避免配送环节中产生问题，就要对终端配送环节进行掌控。金锣针对性地打造“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的冷鲜肉专卖营销模式，将新鲜好肉通过1500多辆装有GPS跟踪系统的冷链物流运输车，配送到全国18000家专卖店，真正实现“日配鲜销”售卖。 正是凭借种种近乎严苛的品控措施，金锣实现了生产全过程的产品质量控制，严格确保出厂产品的安全健康和高品质，也因此在肉类行业率先通过了ISO9001质量管理体系认证、ISO14001环境管理体系认证、ISO22000食品安全管理体系认证及HACCP认证。未来，金锣将继续恪守食品安全的底线，坚持品牌自律，践行覆盖生猪采购源头、进厂验收、屠宰加工、检疫检验、产品包装及物流发货等关键环节的全程食品安全追溯体系，打造国人信赖的安全、放心的肉类食品。 |
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