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2017年,一条鱼突然开遍了全国大街小巷,这条鱼便是酸菜鱼。据记者了解,整个2017年以酸菜鱼品类为主营的店面,在全国就开了将近5千多家。而在这个酸菜鱼大品类中,“酸菜鱼@米饭”这种“快餐式”的酸菜鱼新品类,更是成功占领整个市场,成为2017年中国餐饮界最火爆的一个业态。 作为整个酸菜鱼“快餐”行业内发展最快的品牌,开创了“小份制、快餐化”模式的酸菜鱼@米饭品牌——鱼你在一起,更是以平均每天2.7家店的速度快速布局全国,成为代表并迅速发展成为全国知名的酸菜鱼快餐品牌。 据记者了解,2017年1月1日诞生的“鱼你在一起”酸菜鱼@米饭,在12个月的时间里,就已经完成全国1000家门店的签约开店,当之无愧的成为“酸菜鱼@米饭”这个快餐新品类的NO.1。 为什么“酸菜鱼@米饭”这种“快餐”模式能能悄然走红?“鱼你在一起”的优势何在?据业内人士表示,在国家政策和消费者升级的大环境下,这些年高端餐饮重开始新定位到大众化餐饮中来。作为大众餐饮的全新业态,“酸菜鱼@米饭”这种“快餐”模式很好迎合了大众化餐饮“小而美、小而精”的特点,适应了消费者升级,自然有更大的市场。 与此同时,酸菜鱼本身就是一道广受消费者喜爱的菜品,据《2017年轻食客餐饮潮流报告》数据显示,北上广深菜品销售市场中,酸菜鱼夺得顾客最受欢迎的菜品称号。受市场认可,对川菜认同的人群基数,以及对以盈利为第一追求的餐饮商户来说,鱼的食材更易获取、成本低、毛利高、烹饪上更简单、对选址要求更低,经营上看更易上手。尤其对北上广深杭一线城市所面临的高成本餐饮现状来说,酸菜鱼的经营成本更低。 除了有良好的市场前景和火爆基因,“鱼你在一起”的火爆还得益于其自身的多重优势。据悉,在定位方面,更加精准在时尚、年轻、互联网化等方面,而宣传方面,则是高举高打,比如开创性强势登陆中央电视1、2、7套等黄金时段,及全国各大卫视和财经频道,北京电视台的“美食地图、一探到底”等。 当然,在产品上也有自己独特的优势。“鱼你在一起”拥有属于自己的研发团队,精选越南进口无骨少刺的巴沙鱼、三年陈坛老酸菜、五常大米......,每一种食材都是同类顶尖精品,在制作过程当中精准把控,让鱼的鲜香与酸菜的脆爽充分融合,肉质嫩滑,汤鲜味美,为人们带来与众不同的就餐享受。 而在运营模式上,“鱼你在一起”从消费者的角度出发,开发出快餐式酸菜鱼消费方式,可供单人、双人或多人消费用餐,明档操作,出餐快,更适合现在人快节奏的生活饮食习惯,让消费者随时随地就能吃到美味的酸菜鱼米饭。总部自行研制的配方,具有核心竞争力,适应各省市各地市场,并且标准化的操作流程,让“鱼你在一起”酸菜鱼满足了消费者立等可取的需求,确保高效的上餐速度,同时也为投资商带来了更高的翻台率。40秒点餐、5分钟出餐、20分钟就能翻台,这就是“鱼你在一起”。 在对创业者扶持上,总部完备的加盟政策和全方位的服务也是吸引加盟商的重要原因。从选址、设计、采购、培训、营销、品控、物流、售后等,总部都会对加盟商进行全方位的扶持和管家式的帮助。让加盟商可以省心省力中获得强大资源、品牌、服务的支持。 总体而言,“鱼你在一起”不仅开创了一个新品类,更为重要的是它体现出一种美食趋势,它引领餐饮行业向着更加高端化、品质化、个性化的方向前行。料包化制作,打破传统酸菜鱼制作模式,制作方法更加简便,学起来方便。并且还会根据不同创业者的要求,提供个性化的支持服务,提供选址指导性可行性分析,并提供全程装修指导,合理控制加盟店数量及分布区域,确保餐饮创业者的利益和竞争力。在总部的扶持下,创业新手也可以轻松做生意,经营更加有保障,而这也或许就是“鱼你在一起”之所以那么火爆的原因了。 |
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